Wegańska zapiekanka ziemniaczana

Sporo czasu minęło od ostatniego wpisu. Nieregularny tryb pracy i lenistwo wygrało. Nadal gotuję i jem, jednak weny brak.

Zapiekanka ziemniaczana

2kg ziemniaków

paczka świeżego szpinaku

1 papryka czerwona

1 por

1 cebula

sos:

2 szklanki mąki z ciecierzycy

2 szklanki wody

płatki drożdżowe (kilka łyżek)

100ml śmietanki roślinnej

przyprawy do smaku, u mnie: czarna sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma, mix przypraw do ziemniaków, suszony czosnek

starty ser wegański, np. Violife.

Ziemniaki obieram i gotuję aż lekko zmiękną, następnie kroje w grube plastry.

Robię sos: mąkę z ciecierzycy wsypuję do miski, dodaję ulubione przyprawy i płatki drożdżowe, wszystko dokładnie miksuję blenderem. Mąka ma intensywny posmak, więc nie bójmy się doprawiać. Odstawiam do lodówki.

W międzyczasie siekam drobno cebulę, pora i paprykę, wrzucam na patelnię i podsmażam bez tłuszczu, dodaję szpinak i wszystko duszę przez kilka minut.

W szklanym żaroodpornym naczyniu układam warstwy ziemniaków (może być podwójna na spód), podsmażonych warzyw, sosu i śmietanki. Ostatnią warstwę ziemniaków zalewam sosem aż po brzegi i posypuję startym serem (można go też wrzucić pomiędzy warstwy).

Piekę w 200st przez 30-40 minut.