Hummus, czyli pasta z ciecierzycy + tahini

Hummus to jedno z najpopularniejszych dań krajów dalekowschodnich. Za pierwszym razem niezbyt mi posmakowało, jednak z kolejnymi było coraz lepiej i teraz jestem jego wielką fanką :)
Próbując różnych kombinacji starałam się oddać smak hummusu, jaki oryginalnie jadłam w Palestynie. Chyba mi się udało.



Składniki:

1 szklanka ciecierzycy
sól morska
tahini (3 łyżki co najmniej)
sok z połówki cytryny
2 duże ząbki czosnku, mogą być 3 (kocham czosnek, więc daję dużo)

0.5 szklanki zimnej wody
oliwa 

Przygotowanie:

Szklankę ciecierzycy moczę przez noc w wodzie, następnie rano gotuję ją do miękkości z płaską łyżką soli morskiej.
Ugotowaną ciecierzycę odcedzam. Wodę po gotowaniu (aquafabę) możeby odłożyć do innych przepisów.
Ziarna zalewam zimną wodą, dodaję tahini, sok z cytryny, 1/3 łyżeczki soli morskiej, czosnek. Całość miksuję blenderem do uzyskania gładkiej masy, można dolać więcej wody jesli będzie taka potrzeba. 

Podaję z oliwą, zajadam na kanapkach lub z chlebkiem pita, czy moczę w nim warzywa. Sposobów podania jest mnóstwo, wszystko zależy od pomysłowości. Fajnie smakowało z pizzą.

Jeśli ktoś nie ma gotowego tahini, podaję przepis na DIY wersję:

Składniki:

6 łyżek sezamu
2 łyżki oliwy
0,5 szklanki wody
0,5 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

Sezam moczę na noc w wodzie
Podprażam na patelni aż woda wyparuje a ziarna się zarumienią.
Po uprażeniu mielę sezam w moździerzu (można pominąć, jednak lepiej to zrobić)
Przesypuję ziarna do blendera, dodaję pozostałe składniki i miksuję całość przez 2 minuty.